El huevo es un súper alimento; una importante fuente de nutrientes, que aporta para combatir la desnutrición infantil y mejorar la salud de quienes lo consumen.

El Día Mundial del Huevo se estableció en Viena (Austria) en 1996, cuando se decidió celebrar el poder de esta proteína el segundo viernes de octubre de cada año. Su celebración se la efectúa en vista de que este súper alimento, es una fuente fundamental de nutrientes para combatir la desnutrición crónica infantil

El huevo fortalece la nutrición y por ello es importante consumirlo diariamente. La médico nutrióloga Alegría Dávalos consideró “el consumo del huevo en los niños como una fuente importante para su desarrollo”, recomendando que los alimentos que se llevan a la mesa de los infantes deben ser de gran calidad y valor nutricional.

Para este grupo de la población, la alimentación debe adaptarse de acuerdo a sus características individuales como crecimiento y desarrollo. En los primeros años de vida los niños presentan un pico de crecimiento, aumentan de peso, estatura, y sus habilidades psicomotoras, neurológicas, etc., van en ascenso.

Luego está la etapa de la escolaridad, en la que su crecimiento se mantiene en una línea moderada y posteriormente, en la adolescencia, se registra un nuevo pico de crecimiento, por lo que es necesario adaptarse a esas etapas y al apetito de los púberes.

Dávalos aclaró que los adultos deben darse cuenta que el apetito no solo tiene que ver con la llenura, pues a veces se presenta el apetito emocional, o enfermedades que producen una afectación en este factor de la alimentación.

La actividad física también influye. Hay niños sedentarios y otros súper activos. Por ello sugirió también la necesidad de enfrentar problemas como la obesidad o la desnutrición, que en Ecuador está avalado por encuestas nutricionales de salud. “No podemos dejar de considerar esta grave circunstancia; no queremos niños desnutridos ni obesos, pero si sanos”, afirmó.

La lactancia materna en los niños debe ser complementada con el consumo de alimentos como el huevo.

¿Cómo luchar contra la desnutrición?

La especialista puntualizó que el huevo es un alimento que apoya el cumplimiento de los planes nacionales de desarrollo que se ha puesto como objetivo para el año 2030, “cero” desnutrición; por lo tanto, el huevo es un alimento seguro al que pueden acceder todas las familias y es un gran aliado contra la lucha por la desnutrición. Alrededor del mundo existen 150 millones de niños desnutridos que presentan problemas de estatura y aprendizaje.

Según cifras de UNICEF, el Ecuador ocupa el segundo puesto en la región por desnutrición crónica infantil en niños menores de cinco años. “Esto es una pena y una vergüenza”, expresó Dávalos, quien pidió dejar atrás la desinformación, los mitos y el desconocimiento, y aclaró que la lactancia materna es útil durante los primeros seis meses, y después debe ser complementada con otros alimentos como el huevo. A partir de los seis meses de edad, el niño puede consumir un huevo completo.

Beneficios del consumo en los niños

Dávalos precisó que el huevo tiene proteínas de alto valor biológico y posee vitaminas D (para la calcificación de los huesos), colina (para el desarrollo neurológico), B12 (ayuda a las células de la sangre), ácido fólico (para que la células se fortalezcan), vitamina A (para la salud visual), B6 (transforma la energía del alimento en energía disponible), hierro (previene la anemia), tiamina (ayuda a conciliar el sueño), vitamina E (protector hepático), selenio y zinc (para la función de la tiroides), fósforo (para la inteligencia), etc. “En un solo producto tenemos estas maravillas”, dijo Alegría Dávalos.

“Más consumidos en todo el mundo”

El pasado 8 de octubre de 2021 se celebró el Día Mundial del Huevo, un producto lleno de beneficios nutricionales, versátil, delicioso y económico, y uno de los más consumidos en todo el mundo.

Por su precio, sabor y beneficios para la salud, el huevo es considerado un súper alimento. Su yema es rica en grasas de excelente calidad beneficiosas para el organismo; posee ácido oleico, linoleico y omega 3; además, es una fuente importante de vitamina D y colina, un compuesto necesario para distintos procesos que realiza el cuerpo humano.

La clara es la parte del huevo que contiene toda la proteína, no tiene colesterol, ni grasa. Aporta con las vitaminas B y E, así como riboflavina, calcio, selenio, cobre, hierro, potasio y ácido fólico; por lo que comer la yema y la clara juntas, proporcionará todas las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita en su día a día.

Los huevos son ricos en vitaminas, luteína y zeaxantina que son dos tipos de carotenoides que tienen efectos antioxidantes, además de ayudar a reducir riesgos de sufrir degeneración muscular y cataratas, también se les atribuye la capacidad de prevenir enfermedades coronarias

¿Qué pasa si se come huevo todos los días?

La pregunta constante para este súper alimento es ¿qué pasa si se come huevos todos los días? Los huevos aportan hasta un 20% de la cantidad diaria recomendada de vitamina A, D, E y K; además de minerales como el fósforo, hierro, selenio y zinc, por lo que consumir un huevo todos los días es altamente beneficioso y no existe ningún riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.

Los expertos recomiendan comer el huevo cocinado, ya que es la mejor forma de aprovechar todos los nutrientes de esta súper proteína. Se recomienda que los niños coman huevo desde que inicia su alimentación complementaria, ya que se ha demostrado en varios estudios que un huevo al día ayuda a combatir la desnutrición.

Para los deportistas

La nutricionista Nadia Paredes advirtió que hay una gran contradicción en su producción y consumo nacionales: Ecuador es uno de los países de la región que, aunque produce mayor volumen de huevo, es el que menos consume.

En un análisis sobre los requerimientos nutricionales de los seres humanos, esta profesional destacó que el efecto del ejercicio físico en el cuerpo, conlleva a necesidades de vitaminas B1, B12, niacina, por lo que se necesita mayor cantidad de vitamina B6, debido a la mayor ingesta proteica.

El aumento del consumo de oxígeno, genera mayor estrés oxidativo. “Cuando los deportistas tienen un buen rendimiento, se debe a que están bien alimentados”, señaló Paredes, tras enfatizar que el huevo es un producto natural con elevado valor nutricional, tiene bajo contenido calórico (un huevo de tamaño medio aporta 70 calorías). Esto es de especial interés para aquellos que practican disciplinas con un estricto control del peso corporal.

Miriam Núñez, ciclista ecuatoriana de alto rendimiento y ganadora de la Vuelta a Colombia en 2020 y otros logros a escala nacional e internacional, contó su experiencia en el consumo de esta proteína.

“Consumir huevo todos los días para mí es sagrado; el arroz con huevo no debe faltar porque tiene muchos beneficios”, afirmó, al indicar que de acuerdo con la carga de su entrenamiento a veces consume entre dos y tres huevos. Aconsejó a otros deportistas consumirlo de acuerdo a lo que aconseja el nutricionista. “Hay que comer huevo sin miedo”, expresó la deportista que en 2022 correrá por el equipo español Massi Tactic, luego de que este año obtuviera el tercer lugar en la Vuelta a Colombia.

Centro del país concentra la producción

En Ecuador, el 95% de la producción de huevo está en el sector rural; el centro del país concentra el 75% y Tungurahua el 50%. En las granjas se trabaja los 365 días del año.

Christian Pérez, presidente de la Asociación de Fabricantes de Alimentos Balanceados y Avicultores de Tungurahua (ASOFABAT), señaló que el sector avícola productor de huevos ha trabajado silenciosamente durante muchos años para entregar a la ciudadanía una proteína de alta calidad, económica y al alcance de todos los bolsillos.

En la actualidad, el sector produce diariamente, alrededor de 13 millones de unidades de huevos y genera puestos de trabajo a lo largo de toda la cadena. Más de 20 mil familias viven de esta actividad.

“Para nosotros es satisfactorio colocar en la mesa de los ecuatorianos un producto de alta calidad que aporta todos los aminoácidos esenciales para prevenir la desnutrición”, señaló Pérez.

Marisol Molina, directora Ejecutiva de la Unión de Productores de Huevos (Uniproh), ratificó que el huevo se constituye como uno de los alimentos básicos de la canasta de los ecuatorianos. Sin embargo, sus beneficios son poco conocidos.

Molina recordó que el actual gobierno, dentro de sus ejes de trabajo, se ha propuesto disminuir la desnutrición movilizando a la sociedad ante un problema de carácter social y de salud pública que resulta casi insostenible ya que afecta a tres de cada diez niños menores de dos años.

Según el Ministerio de Salud, en el 2021 la provincia de Tungurahua presenta 10 mil 744 niños menores de 2 años, de los cuales el 17.85% presenta desnutrición crónica, mientras que el 2% presenta desnutrición aguda. En el sector indígena se presentan los mayores índices de desnutrición con el 41.71%.

La cáscara, la yema y la clara aportan diversos componentes que hacen del huevo una rica fuente de energía, nutrientes y otros componentes que impulsan el desarrollo de los seres humanos en cualquiera de las etapas de su vida.

Desde que se instauró el Día Mundial del Huevo, todos los comprometidos con su producción, idean nuevas formas creativas para honrarlo. Las actividades para su celebración han crecido y evolucionado con el tiempo.

Celebraciones en Latinoamérica

¿Por qué el huevo tiene un Día Mundial para celebrarlo? Desde 1996 la Comisión Internacional del Huevo, (IEC) decretó celebrar este día para divulgar todos los beneficios que aporta este gran alimento, y cada día son más y más los estudios que confirman que el huevo es un alimento funcional, por aportar a la dieta un paquete de nutrientes esenciales para la salud. Posee la proteína más completa después de la leche materna, 13 vitaminas y minerales, fosfolípidos y grasas insaturadas y saturadas en adecuado equilibrio.

En Ecuador

El Gobierno Provincial de Tungurahua realizó el Tercer Festival del Huevo, que se desarrolla desde el 15 de octubre al 10 de diciembre. Surge como parte del modelo de gestión y el impulso al trabajo del clúster avícola, cuya función es atender el tema nutricional y entender la importancia de la fuente proteínica.

En ese marco se efectuaron conferencias magistrales, preparación de recetas en vivo, concursos de dibujo y pintura, presentación de su mascota, entre otras actividades, que tuvieron el apoyo de la Unión de Productores de Huevos (Uniproh), Asociación de Avicultores Cotaló (Asavico), Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave), Asociación de Fabricantes de Alimentos Balanceados y Avicultores de Tungurahua (Asofabat) y Asociación de Productores Pecuarios de la Sierra Central (Asopec).

Estas asociaciones fomentan la buena alimentación y posicionan el trabajo de los productores y avicultores de Tungurahua, que tienen una importante representación a escala nacional.

En Perú

Para celebrar el Día Mundial del Huevo y comunicar los enormes beneficios de este súper alimento, la Asociación Peruana de Avicultura (APA) lanzó la campaña “Ponle huevos a tu vida”, una iniciativa que tuvo la colaboración de importantes influencers, para compartir 20 mil huevos a organizaciones que atienden a poblaciones en situación de vulnerabilidad.

La campaña, que tuvo una activa acción de sus productores asociados, se realizó con la participación de Óscar Ibáñez, ex arquero y miembro del Comando Técnico de la Selección Peruana de Fútbol; Mirtha Uribe, seleccionada nacional de voley; Gabriela Serpa, bailarina y actriz de TV; Brianna Botto, actriz y AComer.pe; reconocido fanpage de cocina; quienes brindaron su apoyo para compartir, en su nombre, este súper alimento con la Asociación Don Bosco.

La APA recordó que el huevo es un súper alimento que ofrece 13 vitaminas y minerales, al mismo tiempo es rico en proteínas y antioxidantes. Además, contiene grasas monoinsaturadas, lecitina y potentes antioxidantes, convirtiéndose en un alimento cardio-saludable.

En Brasil

En la Semana del Huevo en Brasil, la Asociación Brasileña de la Proteína Animal (ABPA) pronosticó un crecimiento del consumo per cápita de esta proteína de 9%. En la actualidad, el consumo per cápita de Brasil es de más de 168 unidades por año y se prevé llegar a un número mayor de 180 huevos por habitante.

Este crecimiento se debe a la promoción del consumo que hacen los organismos del sector, y a la competencia con otras proteínas, como las carnes en general.

Las empresas brasileñas constantemente incorporan nuevas tecnologías y el estándar de bioseguridad del huevo nacional, lo que le convierte en una fuente segura y rica de proteína, que está siendo transmitida por los veterinarios y nutriólogos. Ya se ha destruido el mito de que la carne de pollo es producida a base de hormonas y la población brasileña es consciente que el huevo no es responsable del aumento de los niveles de colesterol en la sangre.

En Panamá

Panamá fue distinguido por el Instituto Latinoamericano del Huevo como el país que mejor celebró el Día Mundial del Huevo y fue seleccionado para El Huevo de Oro por su campaña en radio.

La Industria Avícola Panameña se unió a la celebración mundial con actividades en las escuelas, centros de trabajo, y medios de comunicación.

En Colombia

Colombia vivió toda una celebración a través de una iniciativa que llegó a más de 10 mil niños de ciudades como Bogotá, Cúcuta, Pasto, Bucaramanga; Cali, Pereira, Barranquilla y Medellín, donde el huevo fue el protagonista principal e incluyó actividades dirigidas a niños entre 4 y 10 años como: pintucaritas, globoflexia, origami, recreación dirigida y show artístico.

La iniciativa también llegó a 22 entidades del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, fundaciones, escuelas y centros educativos.

También se realizó un evento en los Centros de Responsabilidad Penal El Redentor y Hofla, que albergan más de 450 jóvenes, entre mujeres y hombres, menores de edad que están privados de su libertad.

Además, se avanza en el compromiso contra la desnutrición crónica. De acuerdo con la Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en el país, 16,2% de los niños menores de cinco años tiene retraso en la talla y otro 30%, riesgo a presentarlo. Esto quiere decir que casi 50% de esta población padece o está a punto de padecer desnutrición, debido al bajo consumo de proteínas.

En Argentina

En el marco de los festejos por la Semana Mundial del Huevo, en Argentina se realizó la Semana Gourmet del Huevo en restaurantes, y en paralelo se publicaron decenas de notas y entrevistas alusivas al festejo en los medios de comunicación.

Además, se continuó con las donaciones de huevo a comedores comunitarios y se obsequió merchandising diseñado especialmente para la ocasión (imanes para la heladera, posavasos, cupcakes con decoración en forma de huevos en cajas con mensajes nutricionales, gallinas metálicas tipo cesteras repletas de huevos, huevo duro y flanes).

Se elaboró una gacetilla que se envió a los medios de comunicación, en la que se mencionan los principales atributos del huevo. También se remitieron gacetillas con temáticas de huevo y beneficios de la dieta mediterránea, del huevo en la Sarcopenia y en la dieta vegetariana.

En El Salvador

El Salvador le puso huevos a la celebración. En octubre la Asociación de Avicultores (AVES) desarrolló diversas actividades para promover e incrementar su consumo en la mesa de las familias salvadoreñas.

Para AVES es de suma importancia buscar espacios que le permitan educar e informar a la población respecto a las bondades y beneficios de los productos de la industria avícola, con el fin de persuadir a los individuos y que ellos se conviertan en la mejor herramienta para transmitir a más personas los beneficios del consumo.

La Asociación realizó una gira de medios en diversas radios y programas de televisión para informar sobre las actividades y resaltar las cualidades que tiene el huevo como un producto nutritivo, saludable, versátil y al alcance del bolsillo de los salvadoreños.

También se diseñó un plan de comunicación para redes sociales con publicación de datos nutricionales, historia de la celebración del Día Mundial, recetas, información sobre descuentos y dinámicas que contribuyen a generar mayor tráfico de usuarios en las cuentas de AVES.

Previo al Día Mundial del Huevo se inició el festejo en diversos comercios que se sumaron a la celebración ofreciendo descuentos en platillos elaborados a base de huevo.

En Paraguay

Desde hace cinco años, la Asociación de Avicultores del Paraguay (AVIPAR), a través de su programa “Comé sano… Comé huevo”, implementa distintas iniciativas para llamar la atención de la ciudadanía en torno a su consumo.

El énfasis de la campaña está puesto en los beneficios que este alimento aporta a la salud de las personas en todas las etapas de la vida. De esta forma, el país también se sumó a las celebraciones que se realizaron a nivel mundial.

La AVIPAR, como organización que reúne a las principales industrias del huevo en el país, está articulando esfuerzos con las empresas socias para acercar las evidencias científicas que demuestran la incidencia del huevo en la salud, derribando los mitos asociados a su consumo.

Paraguay se encuentra entre los países del continente con menor consumo anual per cápita de huevo: 135 vs. 360 (México). Uno de los eventos de la celebración del Día Mundial del Huevo fue la realización, por parte de un artista plástico, de una escultura de 1,50 metros de altura, con cáscaras de huevos.