Responsable: Equipo de Evonik Animal Nutrition

El control de Salmonela en la avicultura es una preocupación de salud pública, debido a que es la principal causa de intoxicación alimentaria humana. También hay preocupación sobre el incremento de la resistencia antibiótica cuando es tratada la salmonelosis en humanos.

La avicultura no es la única fuente posible de salmonelosis, pero se sabe que es un principal reservorio global de Salmonela. Los métodos de producción intensiva pueden incrementar la susceptibilidad de la avicultura a infecciones por esta enfermedad.

Algunas cepas, tales como Typhimurium y Enteritidis, son más intratables debido a su epidemiología más compleja, que involucra excreción fecal extensa asociada con la contaminación ambiental y la existencia de muchos reservorios adicionales de infección. Un control efectivo depende de una serie de factores, los cuales incluyen una mejor bioseguridad en granja, el uso de ‘mejores prácticas’ en la cría, y el empleo de vacunación, inmunoestimulantes y probióticos.

Actividad antimicrobiana in vivo

Un total de 100 pollos de engorda Ross sanos (machos y hembras) fueron separados aleatoriamente en dos grupos experimentales diferentes y colocados en dos corrales en piso por separado, cada uno con 50 pollitos.

Los dos grupos consistieron en 1) una dieta basal control y 2) una dieta basal suplementada con B. amyloliquefaciens CECT 5940 (1x109 UFC/g) a razón de 1 kg/ton de alimento balanceado.

La prueba duró 42 días. Al día uno del experimento, todas las aves fueron confirmadas como negativas para Salmonela entérica serovar enteritidis. En el día cinco, 20% de las aves por grupo experimental fueron inoculadas vía oral con Salmonela entérica serovar enteritidis (105 UFC/ave). Las aves inoculadas se volvieron a colocar en los corrales para simular una infección horizontal.

A los días 6, 9, 13, 20, 27, 34 y 41 del experimento (1, 4, 8, 15, 22, 29 y 36 pos-desafío), se recolectaron hisopos cloacales de todas las aves para medir conteos de S. enteritidis. Al día 42, todas las aves fueron sacrificadas; el buche, ciego, hígado y bazo, se recolectaron, pesaron, homogeneizaron con agua peptonada, y se almacenaron para sus análisis bacteriológicos adicionales.

El título de Salmonela por muestra fue determinado después del enriquecimiento con una base de caldo Muller-Kauffmann Tetrathionate, y por plaqueo de diluciones seriales en Agar Verde Brillante para calcular la concentración de Salmonela en UFC por gramo de tejido.

Resultados y discusión

Resultados in vivo

Colonización de Salmonela enteritidis en el ciego, buche, bazo e hígado al día 42. Los números en la casilla indican que las aves dieron positivo a Salmonela enteritidis de un total de 20 aves.

Después del desafío con Salmonela, el número de animales positivos aumentó muy rápido; esto se debe a la gran concentración de Salmonela utilizada en la inoculación oral. La reducción de aves positivas observada hasta el día 20, puede deberse a una rápida respuesta del sistema inmune innato. Sin embargo, después de los 20 días de edad, sólo los animales suplementados con B. amyloliquefaciens CECT 5940, pudieron reducir de forma consistente y significativa (P<0.001) el derramamiento de Salmonela enteritidis.

La Salmonela colonizó en el ciego y buche a un aproximado de 90% de las aves. La colonización en el bazo e hígado fue alrededor de 20%. Lo más interesante es que los conteos de Salmonela en las aves alimentadas con B. amyloliquefaciens CECT 5940 se redujeron significativamente en un 20 % en el ciego y en un 70 % en el buche en comparación con las aves control. El grupo alimentado con B. amyloliquefaciens CECT 5940 no mostró colonización de Salmonela en hígado.